Bio Hellas is de organisatie die controleert of wij als biologische boeren inderdaad op biologische wijze olijfolie produceren. Wij houden het hele jaar door bij wat we doen met de bomen, zoals het geven van natuurlijke mest en water, hoe vaak en hoeveel. Hoe er gesnoeid en geplukt wordt. Er wordt een hele vragenlijst afgewerkt. Biologische boeren mogen ook alleen naar een speciale olijvenpers, waar de biologische olijven in een aparte straat worden behandeld en geperst. Elk jaar krijgen we dan een certificaat en mogen we BIO zetten op de etiketten op de flessen olijfolie.